青森りんごのアップルパイ
popodesu
作り方
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1
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【生地】
ボウルにAを入れ、バターと粉をつぶすように混ぜ、水を加えてまとめ、ラップにくるみ冷蔵庫で冷やす。
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2
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１時間後正方形にのばし、無塩バターをくるむ。
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3
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麺棒で長方形にのばし、三つ折りにしたら、ラップにくるんで冷蔵庫で１時間冷やす。
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4
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生地を９０度回転させて同じようにのばし、折らたたんで１時間冷やす。もう一度同じ作業を繰り返し、一晩冷蔵庫で休ませる。
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5
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【フィリング】
青森りんごは６つ割りにして皮と芯を除き、更に三等分する。
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7
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りんごに火が通ったらざるにあげ、りんごと煮汁に分ける。煮汁を鍋に戻して強火で水分を飛ばす。
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8
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煮汁が飴のようになったらりんごとからめで冷蔵庫で一晩冷やす。
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9
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【成形】
煮りんごは成型の１時間前にざるにあげる。
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10
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生地を二つに分けてのばし、１枚はパイ皿に敷きフォークで穴をあけ、端をナイフで切り落とす。
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11
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もう一枚のパイ生地ものばし、メッシュローラーで網目状にする。
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12
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生地をしいたパイ皿にりんごを敷き詰め、11をかぶせて端を軽く押さえて切り落とす。水で溶いた卵黄を塗る。
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13
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１８０度に予熱したオーブンで６０分焼き完成。
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コツ・ポイント
青森りんごは、たくさんの種類があります。今回は王林、金星、ふじの３種類を使いました。種類によって甘さや煮えた時の固さが違うので、いろんな味を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
青森のりんごがおいしくて毎日食べています。各家庭にはりんご箱にどっさり、りんごがあるので、美味しく食べられるようにパイにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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