甘さ控えめあんこ

洗ったあずきを鍋に入れ分量外の３カップの水を加え火にかける。

沸騰したら１０分煮立てて、びっくり水をさし温度を下げて(小豆が膨らむ)ザルにあげ煮汁を捨てアク抜きをする。

炊飯器の内釜に２の小豆と水４カップを入れて煮込み又は炊飯で６０分炊飯する。

残りの砂糖を加えて１０分ほど煮て、塩を加えて好みの固さまで煮つめる。