水菜の春雨スープ

水菜は3cm長さに切る。人参は細切りにする。椎茸は軸と切り分け薄切りにする。

鍋にA、人参、椎茸を入れて中火で煮立たせる。

沸騰したら、春雨を加えてやわらかくなるまで煮る。

最後に溶き卵をまわし入れ、固まり始めたら全体を混ぜ、器に盛る。