豚そぼろ　茹でてアクとり　大人味

鍋に水、ねぎ（青いところ）を入れ火にかけます。軽く沸いたらひき肉を入れてほぐしながら茹でます。

かたまりをヘラで崩すように混ぜながら沸騰させ、火を通します。

アクがたくさん出るのですくって捨てます。完全に沸騰させるとアクが真ん中に集まるので、えいっと一気にすくえます。

湯を切ったひき肉を鍋に戻して、ねぎのみじん切りと砂糖を入れ中火から弱火。最後に醤油を入れて混ぜたら火を止めて完成です。

炒める時に油は使いませんでした。さっぱりとしたそぼろに仕上ります。ごま油で炒めたり、白ごまをかけてもいいです。