しっかり固め。懐かしい喫茶店のプリン

まずはカラメル作りから。鍋に砂糖、水大さじ1を入れて強火で熱する。飛び散るので少し深めがおすすめ。

ぶくぶくしてきたら一回鍋を回す。好みの色になる手前で火を止め、熱湯をすぐに入れる。結構飛び散るので火傷に注意です。

カラメルを熱いうちに出来るだけすぐに型に注ぎ、広げ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

③を冷ましておきます。
卵を泡立て器で、泡を立てないようにぐるぐるとほぐす。牛乳入れるので少し大きめのボールを使います。

③がしっかり冷めたら④の卵液に混ぜながらゆっくりと注ぐ。

2-3回濾して滑らかにします。型にそっと注ぎ、泡を取り除く。
アルミホイルで覆っておきます。

ふきんの上にプリンをそっと置く。
ごく弱火で30分熱する。一度確認して真ん中が液体状なら15分ずつ追加。

真ん中が少し揺れる程度になればおっけい。鍋の中で10分放置します。

粗熱を取ってしっかり冷やして完成。
型から外す時は爪楊枝がおすすめ。一周ぐるっと爪楊枝を入れます。

豆乳＋ヨーグルトは、もちろん豆乳だけでも◎
300g豆乳、50gヨーグルトです。ヨーグルト感はなく少し濃厚にしてくれます