ウィンナーパン
mikko6
作り方
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1
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トッピング以外の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
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2
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生地を取り出し、8等分(59g/個)9等分(52g/個)10等分(47g/個)
ベンチタイム10分。
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3
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生地を長方形にのばす。
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4
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上部1㎝を残し、スケッパーで縦に4本切り込みを入れる。
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5
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写真の②と④を外側にひらく。
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6
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①と⑤も外側にひらき、捻っていく。
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7
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中央に残した③の上にウィンナーをのせ、捻った左右の生地を③とくっつける。
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8
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しっかり折り込んで、外れないように。
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9
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二次発酵開始。
オーブンの発酵機能を使えば40度で30分程度。
室温なら、ラップをして40分程度。
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10
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一回り大きくなれば、ＯＫ。
オーブンを210度に予熱する。
ケチャップ、マヨネーズ、お好みでチーズを乗せる。
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11
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予熱完了後、200度に下げ、10分焼成。
焼きムラがある場合は、6分〜焼成後、天板の向きを変える。
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12
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完成♡
粗熱がとれたら、ビニール袋などに入れて、水分の蒸発を防いで下さい。
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13
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捻らなくてももちろんＯＫ♡
真ん中に切り込みを入れ、その上にウィンナーをのせて焼成して下さい♡
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14
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フランクフルトに巻き付けても♡
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小さめのウィンナーなら、生地量を50g前後に減らして作ってくださいね♪
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コツ・ポイント
翌日パンが固くなってしまう原因は、油脂だけでなく、焼成時間が長い、水分量が少ない等様々。
特に焼成後はビニール袋に入れて水分の飛散を防いで下さい。
ただ、オーブンによって差はあるため、焼成時間、焼成温度は微調整下さい。
特に焼成後はビニール袋に入れて水分の飛散を防いで下さい。
ただ、オーブンによって差はあるため、焼成時間、焼成温度は微調整下さい。
このレシピの生い立ち
娘がウィンナーパンが大好きで、毎週作っています。
こだわりの配合、焼成時間、保存方法。
作りやすさも考慮し、ギリギリの水分量にしています。
試作回数は数え切れない。
ずっと作りたかったお店のウィンナーパンが出来ました♡
こだわりの配合、焼成時間、保存方法。
作りやすさも考慮し、ギリギリの水分量にしています。
試作回数は数え切れない。
ずっと作りたかったお店のウィンナーパンが出来ました♡
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