ボウルケーキ
Description
材料
(12センチボウル1個分)
作り方
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1
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スポンジ用の薄力粉、カスタードの粉類(A)はふるっておく。
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2
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天板に合わせてオーブンシートを敷いておく。
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3
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カスタードを作る。牛乳・生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジ500~600Wで2分30秒温める
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4
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ボウルに卵黄(2個分)・砂糖(35g)を入れよくすり混ぜる。
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5
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4にふるった(A)を加え混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
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5に3を少しずつ混ぜ合わせる。
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7
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6を濾しながら鍋に入れる。
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8
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とろみがつくまで中火にかける。
焦げやすいので絶えずよく混ぜます。
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9
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容器に入れて冷ましておく。
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10
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スポンジを作る。耐熱皿にバター・牛乳を入れ、電子レンジ500~600Wに40秒かけてバターを溶かす。
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11
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オーブンを190℃に予熱し、温める。
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12
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ボウルに卵白(3個分)をハンドミキサーで大きな気泡が出来るまで拡販する(20~30秒ほど)
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13
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12に砂糖(卵白用:30g)の1/3を加え、ハンドミキサーで攪拌する。
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14
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13に残りの砂糖(卵白用:30g)を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーで攪拌する。
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15
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角がピンと立つくらいまで攪拌しメレンゲを仕上げる。
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16
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ボウルに卵黄(スポンジ用:3個)と砂糖(スポンジ用:30g)を入れ泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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17
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16にメレンゲの1/3量を加える。
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18
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白っぽさがなくなるまで混ぜる。粉類を加え混ぜる。
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19
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残りのメレンゲを2~3回に分けて加える。
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20
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19を少量別のボウルに取り分け、10を加え混ぜる。
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21
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20と19を合わせ混ぜる。
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22
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21を、オーブンシートを敷いた天板に流す。
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23
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190度のオーブンで15分焼く。
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24
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焼きあがったらキレイなオーブンシートに23をひっくり返して置く。
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25
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スポンジを冷ます。
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26
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冷めたスポンジにボウルを乗せて丸く切り抜く。
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27
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ボウルにサランラップを敷く。
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28
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残りのスポンジをボウルに合わせて敷き詰める。
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29
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カスタードやお好みでフルーツを詰める。
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30
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26のスポンジで蓋をする。
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31
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ラップをして冷凍庫で休ませる。10~15分程度。
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32
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生クリーム(仕上げ用:100~150g)・砂糖(仕上げ用:10g)を角が立つまで泡立てる。
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33
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お皿などに31のケーキを取り出す。
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34
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生クリームを表面に塗る。
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35
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フルーツなどで飾り付け仕上げる。
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コツ・ポイント
・カスタードは冷めにくいので、前日に作ると作業がスムーズです。