帰宅してから間に合う♪手羽元カレー
Description
手羽元はヨーグルトで柔らかくなりますが、時間がかかるのが難点！
塩麹追加で、半日漬けたような柔らかさに♡
発酵食品は最高
塩麹追加で、半日漬けたような柔らかさに♡
発酵食品は最高
外交官夫人のレシピ
材料
（4人分）
10本
塩麹
大さじ2
無糖ヨーグルト
250cc
バター
20g
糸唐辛子（鷹の爪可）
ふたつまみ
潰しニンニク、すりおろし生姜
各大さじ1
1/2個
フライドオニオン
大さじ1
カレーパウダー
大さじ2
600cc
ソース
大さじ1
飾り用と炒め用パクチー（根はあれば）
好きなだけ
岩塩
適量
作り方
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1
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手羽元はペーパーで水気をとる
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2
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ビニール袋に手羽元と塩麹を入れ揉み込む
次にヨーグルトを入れて軽く揉む
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3
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常温で置いておく
その間に野菜などを用意
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4
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玉ねぎをあらみじん切りにする
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5
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バター、ニンニク潰し器で潰したニンニク、すりおろした生姜、糸唐辛子を入れ、火をつける
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6
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香りが出てきたら、パクチーの根（あれば）、葉は好きなだけ入れる、玉ねぎを入れる
約2分炒める
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7
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フライドオニオンを加え1分炒める
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8
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カレーパウダーを入れ1分炒める
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9
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ホールトマトを一気に全部入れる
約3分炒める
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10
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ここで、ヨーグルトに漬けた手羽元を入れる
ヨーグルトも残らず加える
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11
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水を加えて、沸騰したら火を弱火にし、蓋をして30分〜40分
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12
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味をみて足りなければ、岩塩をたす
パクチーを加え、ソースで味をととのえたら出来上がり
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アーリーレッドのマリネを添えました♡
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14
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コツ・ポイント
我が家はパクチー大好きなので、最初に炒める時に、パクチーの根や茎を使い、出来上がり寸前にも大量に入れます
パクチーが苦手な方は
早い段階で煮込んでしまえば、あまりパクチー感は無いです
煮込まない、みずみずしいパクチーは香りが特に強いです
パクチーが苦手な方は
早い段階で煮込んでしまえば、あまりパクチー感は無いです
煮込まない、みずみずしいパクチーは香りが特に強いです
このレシピの生い立ち
カレーは塩をかなり使うので、健康のために塩こうじを使ってみたら、不思議に味がキマり旨味が際立ちました!
煮込み30分くらいで、手羽元は軟骨まで崩れるほどに柔らかく、一晩寝かしたようなお店のチキンカレーになりました♡
煮込み30分くらいで、手羽元は軟骨まで崩れるほどに柔らかく、一晩寝かしたようなお店のチキンカレーになりました♡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
外交官夫人のレシピ
