味噌ラーメン (自家備忘用)
Description
濃厚、少しピリ辛の味噌ラーメンを常備調味料で作る調合です。備忘用。
モカ☆イルガチェフェ
作り方
-
-
1
-
トッピングたまごを茹でる。
-
-
-
2
-
スープ用の肉が豚ロース薄切りなら、細かくタタキにする。(ひき肉ならそのまま。)
-
-
-
3
-
長ネギは斜めに長い5mm幅の細切りに、キャベツは食べやすい大きさにカット。ターサイは適度な大きさに。
-
-
-
4
-
麺を茹でる鍋でターサイ(チンゲン菜)を茹で、箸で別皿に取り出しておく。湯は捨てず、減った分の水を足して温めておく。
-
-
-
5
-
大フライパンに甘辛肉の調味料を全ていれ、煮立ったら肉を煮る。煮詰まり濃味になったら別皿に。フライパンを洗い水分を拭きく。
-
-
-
6
-
ごま油で2.の肉を炒め軽く焼色をつける。鰹節粉、みりん、水、にんにく、生姜を加え沸騰させる。
-
-
-
7
-
長ねぎとキャベツ、昆布、味噌と豆板醤を加え煮る。もやしを加える。黒胡椒を振る。
-
-
-
8
-
麺を茹で、湯切りをしてどんぶりによそい、スープをかける。(昆布は取り除く。)
-
-
-
9
-
トッピング用肉と野菜、たまごを乗せて完成。
-
コツ・ポイント
鰹節粉、豚肉、昆布の出汁で味に深みを。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果の自家備忘用。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
モカ☆イルガチェフェ
