タルト
記録民
作り方
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1
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★タルト生地★
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2
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バターを室温に戻すかレンジで数秒加熱し柔らかくする。
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3
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柔らかくなったバターにグラニュー糖と塩を入れて混ぜる
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4
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完全に馴染んだら卵黄を一つずつ入れて都度よく混ぜる
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5
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卵黄を混ざったら薄力粉を振るいながら入れてさっくり混ぜる
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7
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寝かした生地を１つ出し
3ミリ厚さに伸ばす
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8
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タルト型に敷き込んで冷蔵庫に入れておく
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9
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★ダマンド★
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10
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柔らかくしたバターに粉糖を加えて混ぜる
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11
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グラニュー糖が混ざったら全卵も加えて更に混ぜる
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12
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ムラなく混ざったらアーモンドプードルを入れて混ぜる。
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13
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絞り袋に詰めて少し冷蔵庫で冷やす
※絞り易い固さまで
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タルト型の6分目までダマンドを入れて180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く
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網の上で粗熱を取れば完成。
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上に生クリームとマロンクリームを絞ってモンブランタルトにしました。
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ダマンド無しでチョコタルトにもいいと思います
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※今回使った型は底なしタイプですが底あり、ダマンド無しの場合はピケをしてください
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コツ・ポイント
タルト生地に粉糖を使えばまた違った食感になります。
ダマンドは全て同じ分量なので覚え易いです。
ダマンドは全て同じ分量なので覚え易いです。
このレシピの生い立ち
丸じゃないタルトを作りたくて探したら12個セットしかなかったので一気に作りました。
ムース型を買ったら更に1個付いてました……。
ムース型を買ったら更に1個付いてました……。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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