鶏肉ステーキマスタードソース

鶏もも肉の余分な皮や筋をとり、厚い部分は切り目を入れ、皮面に包丁を使い数か所穴をあける

皮面とは逆側に塩2つまみ、黒胡椒を少々して下味をつける

付け合わせのじゃがいもは厚めの輪切り、にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする

鶏肉の縮みをふせぐためにクッキングシートを被せ、重りをのせ、弱火～中火にかける

ジャガイモに焼き目がついたらひっくり返し、塩をして、串などを刺し柔らかくなっていれば取り出す

皮面が香ばしく焼けたらひっくり返し反対面も焼き、取り出す（皮面約10分、反対面約2～3分目安）

バター、にんにくを入れ火にかけ、にんにくから香りが出たら白ワインを加え一煮立ち。一旦火をとめる

粒マスタード、パセリみじん切り、取り出した鶏から出ている油を加え、再び火にかけ一煮立ち

煮詰めすぎた場合は水を足してのばす

【YouTubeレシピ】→https://youtu.be/mJrnnjZq4wQ