愛がいっぱい♡ ビーフシチュー
作り方
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1
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タマネギを洗い上下を落として皮をむきます。くし形に切ります。
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3
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牛かたまり肉を厚めに切ります。包丁で周りを少しずつカットしていき、ハート型を作ります。ハート型以外の部分はそのまま。
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4
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ジャガイモは洗って皮をむき包丁の角で芽をとります。塩を入れた湯で、串がスーッと通る直前の固さまで茹でて、湯を切ります。
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5
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サラダ油かオリーブオイルなどをフライパンに熱し、①と②のみじん切りの部分と③を優しく混ぜながら炒めます。
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6
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肉の色が変わって表面が加熱出来たら、ワインと水と月桂樹の葉(ローリエ)を加えて、沸騰し始めたらとろ火にします。
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7
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アクを取りながら2時間位コトコトと煮ます。②のハート型のニンジンも加えます。水分が減ったら元の量になるよう水を足します。
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8
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さらに2時間ほど煮ます。小さめの肉を味見してほろほろと柔らかくなったタイミングで④とデミグラスソースを加えて混ぜます。
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9
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焦げ付かないよう、アクが出てきたらアクをとりながら、また1〜2時間煮込みます。汁気が減ってとろみがついたら完成です。
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10
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分量外ですが、ブロッコリーを洗って小房に切り分けて、塩茹でして湯をきったものも最後に添える為に用意しておきます。
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コツ・ポイント
煮込む際に決して火を強くしないことです。
具材の形が崩れてしまいます。
塩・コショウ少々での味付けはお任せで。
液体のままの生クリームを垂らしてトッピングにするのも◎
デミグラスソースは市販のハインツの缶詰使用ですがレトルトパックも○
具材の形が崩れてしまいます。
塩・コショウ少々での味付けはお任せで。
液体のままの生クリームを垂らしてトッピングにするのも◎
デミグラスソースは市販のハインツの缶詰使用ですがレトルトパックも○
このレシピの生い立ち
私のビーフシチューは素材の味を活かして“ケチャップもソースも塩も入れない”余計な味付けなしスタイル一貫です。どこかで美味しいシチューを食べて自分でも作りたくなり、学生の頃に試行錯誤し始めて数年後に確立♪今回はバレンタイン特集なので♡の形で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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