至福のガトーショコラ★
Description
ホロホロと、ほどける舌触りがたまらない美味しさです。
材料
(15センチ丸型1台分)
作り方
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1
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あれば底が抜けないタイプのものを使用。
底が抜けるタイプの型の場合、アルミホイルで底を二重に包み水が入らないようにする。
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3
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板チョコ使用の場合は細かく包丁で刻んでおく。
薄力粉とココアは一緒に合わせて3回ザルで振るっておく。
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4
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卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
やかんでお湯を沸かしておく。
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5
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全ての材料を計量し揃えておく。
フライパンに湯煎用のお湯を沸かしておく。
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6
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ボウルに卵白と◉グラニュー糖を全て加え、電動ミキサーでツノが立つまで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。冷蔵庫で冷やす。
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8
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卵黄に★グラニュー糖を加え、すぐにホイッパーで混ぜる。
黄色からマヨネーズくらいの色に変化するまでしっかり混ぜる。
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10
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⑨に粉類を加え、粉気がなくなるまで、ホイッパーで混ぜる。
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11
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生クリームも加えて、さらに混ぜる。
艶のある生地の状態になる。
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12
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卵白を冷蔵庫から出して、ゴムベラひとすくい分加えて、ホイッパーで混ぜる。
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13
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残りの卵白を全て加えて、今度はゴムベラで底からすくい上げては切るように、練らないように気をつけながらムラなく混ぜていく。
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14
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しっかりとムラなく混ざったら、型に流し入れる。
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焼き上がったら、型を天板の上1センチくらいのところから落とし、中の熱い空気を抜く。
粗熱が取れるまで、型のまま冷ます。
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手で触っても熱くない程度に冷ましたら、型から外して、しっかりと冷ます。
次の日に食べる場合は冷蔵庫保管して下さい。
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生クリームを添えて♪
切るのが難しいくらい濃厚なのに、しっとりやわらかな口溶けに仕上がります(o^^o)
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20
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★★冷蔵庫保管の場合は、少し固くなるので、8等分に切り、一切づつラップをして各500Wで20秒温めると美味しく戻ります♪
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コツ・ポイント
焼き上がりが不安な場合は、竹串をさして確認して下さい。ドロリとした生地が付いてこなければ焼き上がりです。
電気オーブンの場合は170℃で焼いてください
このレシピの生い立ち
まだまだ進化の途中ですが、今はこれが最高♪
ホイップした生クリームや、バニラアイス、バナナや苺などのフルーツと共に是非★