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ささ身をひと口大にし、ささ身とAをビニール袋に入れ、ナスやタレの準備ができるまで漬けておく。
ナスは乱切りにし、水にさらして水を切っておく。
ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにする。
Bを合わせ小口切りにしたネギを加えておく。
ささ身に片栗粉をまぶし、高温の油でサッと揚げて取り出しておく。
油を片付け、同じフライパンでナスを焼き、斜め切りネギも加える。
ささ身をフライパンへ戻し、④のタレを加え混ぜからめる。
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