もち麦と夏野菜のリゾット

もち麦は、分量外のたっぷりの水に30分程浸しておく。

もち麦を浸水している間に、材料を切る。玉ねぎ、人参、なす、ピーマンは1㎝の角切り、ベーコンは短冊切りにする。

鍋にオリーブ油とおろしニンニクを入れてから火にかけ、香りがたってきたらベーコンと人参、玉ねぎを炒める。

鍋にカットトマト缶、水、コンソメ顆粒、塩、こしょう、水気を切ったもち麦を加え中火で煮込む。

焦げ付かないように時々かき混ぜながら20分煮込み、水分が少なくなったら器に盛る。

粉チーズを振りかけて出来上がり。