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鍋にお湯を沸かし、菜の花を茹でて冷水にとり、水を絞る。
同じ鍋で千切りにしたにんじんをサッと湯通しする
菜の花は3cmくらいに切り、茎が太い場合は縦に半分にする。柚子の皮を千切りにし、半分はみじん切りにする。
ボールに◉を合わせ、菜の花、にんじんとみじん切りにした柚子の皮と和える
器にもり、千切りの柚子を飾る