食べて♡なターメリックライスの生姜焼き丼
Description
材料
(1人前)
作り方
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(写真が心配でターメリックを倍量にした。おかげで黄色ははっきり呈色しているが、実物で見ると結構えぐい。230208)
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皆さん、「動き」が重いですな。推しカラー、やり尽くされている感があるからね。ま、煽ってみましょうか、と。
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未実作ですけど。ちなみに募集要項的なページは右:
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https://cookpad.com/call_for_recipes/oshicolor_recipe
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黄色の着色は、知られているのは、サフラン、クチナシ、それからターメリックですよね。サフランはパエリア、…
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…クチナシはきんとんが有名ですね。ここではお安く、ターメリックで。ターメリックを使うときの注意点は、…
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…その「匂い」土臭い感じになりますので、これをどう処理するか、という問題があります。普通は、カレー粉でやるように、…
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…クミンなどの、強い香りでマスクしてしまう方法、これが一番多いですね。なのでここでは、「生姜」焼きで匂い封じをします。
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なお、生姜焼きについては右、参照。
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「別冊週刊女性 秘密のたれ・ソース・ドレッシング/主婦と生活社/1991」
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ただし私の好みで、生姜強めで。
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分量の「耳」とあるのは、「耳かき」、私はプラ製のスプーン型のマドラーを使っていますが、…
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…それのこと。耳1=0.2mlです。
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1.炊飯器に米と分量の水を入れ、ターメリックとショウガも入れてよく混ぜて、普通に炊飯する
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2.メシの炊きあがりを計算し(手もしなくてもいいが)生姜焼きを作る。玉ねぎとピーマンは、繊維に沿って千切りにしておく。
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3.フライパンに炒め油を引き、豚肉と玉ねぎを投入、中火で炒める。
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4.肉の色が変わり始めたらピーマンも投入。
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5.炒め上がりで、酒、砂糖、醤油の順に入れる。砂糖は、隠し味程度、の、つもり。
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6.火を止め、すかさず生姜を投入。ざっと合わせる。この時点で飯が炊きあがっている必要がある?
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7.皿にターメリック・ライスを盛り、生姜焼きをその上にかける。
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ちなみにパプリカとピーマンは同じものらしい。というか、昨今の青ピーマンは、赤や黄色などのパプリカの…
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…未熟果なんじゃないかと思う。最近皮が大分固くなったから、ね。知らんけど。
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ターメリックの量は、水の色を見て調整してね。
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(記:12:37 2023/02/05)
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アクセス、これが8色中8位ですか。一番まともにおいしいんだけど、ね。いっそ、ターメリックをカレー粉に変えようか?
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ちなみに、一応、企画だからそうしたけど、「食べて♡」なんて、ハートだなんて、なんてことを……記:230207。
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