米麺でカラダに良さげな塩ラーメン
課長の土日
作り方
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1
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スープをとります。厚手の鍋に、縦半分にカットした鶏胸肉、生姜の皮、ねぎの青い部分、水400ccを入れ中火にかけます。
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2
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沸騰したら弱火に落として、3分で茹でたら火を止めて放置。湯が冷めたらカットして、ねぎソースやごまだれでメインの一品に。
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3
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鶏スープを使わず中華だしの場合はこちらもどうぞ
レシピID5018304
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4
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鶏の旨みが出ているスープを使います。ねぎ、生姜を捨てて、網で細かい肉などを取ってきれいにします。
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5
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茹で汁が350ccくらい残ります。鰹昆布出汁を加えスープベース完成。★の調味料を加えて沸騰させます。味見して好みに調整。
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6
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米麺を袋表示通りに茹でてしっかり湯切り。麺をどんぶりに入れスープを入れ具材をのせて完成です。
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7
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スープの濃さは調整してください。塩気が足りなければ塩、醤油など。ごま油や胡椒もお好みで。
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コツ・ポイント
鶏スープに鰹昆布出汁を入れて、動物系、魚介系のダブルスープ！コレに塩、醤油、砂糖など少しずつ入れて調整します。ねぎや玉ねぎをスープで煮ると野菜出汁も加わり美味しくなります。
このレシピの生い立ち
茹で鶏をした後は必ずコレ。美味しいスープを無駄なく活用。身体にいいものだけを使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
