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人参・大根・蓮根は皮をむき、いちょう切りにする(蓮根は水に晒す)白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、油揚げは細切りにする
しいたけは軸をとって4等分にする。鍋に水、だしパック、先に人参・大根・蓮根を入れ煮る、だしパックを取り出す。
残りの材料を入れ、材料に火が通ったら火を止め味噌を入れる。