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レバーは流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。ニラは3cmの長さにカットする。玉ねぎは串切りに。
にんじんは細切りに。1のレバーに微量のカレーパウダーをふり、薄力粉と片栗粉を混ぜた粉を薄くまとわせる。
そのレバーをフライパンに浅くひいたサラダ油で素揚げしておく。余分な油を省き、玉ねぎ、にんじん、もやしを炒める。
おろしにんにく、ニラを加え、レバーを戻し入れる。たれを加え、全体的に炒める。仕上げにごま油を回しかける。
お皿に盛り付ける。できあがり♪ごはんとしじみのお味噌汁を添えました。