太いのがイイ★きんぴらごぼう

ごぼうはアルミホイルで泥を落とし、太さ5mm〜1cmくらいの短冊切りに。適当で大丈夫！
水に10分晒しておく

人参も同じくらいに切ったものを用意。我が家ではスープとかにも使えるよう切って冷凍してるのでそれをごそっと一掴み。

まずごぼうと冷凍人参をそのまま熱した鍋にIN。
ごぼうと人参の水分を飛ばすよー

人参がくたっとしたら、ここに酒と砂糖を入れて炒め合わせます。
※砂糖を先に入れて少し炒めると、甘味がしっかり入るよ〜

砂糖と酒が馴染んだら、ほんだし、醤油、みりんを入れて水分が少し飛ぶまで炒め合わせます。(中火)

鷹の爪入れ忘れたので今回は最後に一味入れました。
あとは火を消し蓋して放置。冷めていく過程で味を染み込ませます。

全然関係ないけど、きんぴらって調理過程で絵面が変わらないね。