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豚挽肉をボウルの中に入れ、醤油、生姜、ニンニクをまぶしておく。
キャベツ、玉ねぎ、椎茸はみじん切りにして①に入れる。
残りの調味料たちを全部入れて混ぜ合わせる。
合わせた具を餃子の皮で包む。
フライパンに分量外のごま油を入れて餃子を並べ、強火にしてほんのり焼き色がついたら、湯を回しかけて蓋をし中火にする。
湯が無くなり好みの焼き色がついたら、フライパンにピッタリ入る皿を被せ、皿を押さえながらフライパンをひっくり返す。