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根菜は芋類に変えてもよい。肉も鶏手羽にしてもいいが骨付きが良いです。
根菜を乱切りで焼いた肉の上に入れる。
大根をいちょう切りし、葉も入れる。水、醤油、みりんを入れ煮る。
煮込みは火を消し、鍋を休ませて味をしみ込ます。30分過ぎてからまた火を入れる。