無水鍋de茶碗蒸し
Description
無水鍋で作る茶碗蒸しは滑らかですよ(*^^)v
私はだしを濃くして塩分控えめ!だしの濃さで塩分を調整してね。
私はだしを濃くして塩分控えめ!だしの濃さで塩分を調整してね。
材料
(4人分)
作り方
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2
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厚削り節でだしを濃いめにとります。でも忙し時はだしの素で!
だし汁が暖かうちに調味料を入れ溶かし、人肌にする。
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3
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卵を泡立てないようによく溶いて、だし汁の中に少しずつ入れて混ぜ、ざるで濾す。卵液の完成!
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4
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無水鍋に2㎝ぐらい水を入れて、キッチンペーパーを敷き、火にかける。
我が家はフライパンのような蓋つきの鍋です。
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5
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器に下ごしらえしたミツバ以外の材料を入れる。
そこへ卵液を流しいれる。
泡があれば取り除く。
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6
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鍋にキッチンペーパーを敷いて、器を並べます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
私の定番レシピです。
以前は蒸し器で作っていましたが、今は無水鍋に水を張って作っています。
すが入りにくくなめらかな茶碗蒸しになりますよ。
同様にプリンを作ってもグーです(*^^)v
画像はのちほどUPします。
以前は蒸し器で作っていましたが、今は無水鍋に水を張って作っています。
すが入りにくくなめらかな茶碗蒸しになりますよ。
同様にプリンを作ってもグーです(*^^)v
画像はのちほどUPします。