【肉汁爆弾】ジューシーハンバーグ
たっちゃんやん
作り方
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1
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玉ねぎ1/2玉をみじん切りする（できるだけ細かく）
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2
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フライパンにサラダ油を大さじ1入れて、切った玉ねぎを中火で軽く炒める
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3
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最後のソース用に大さじ1ほど玉ねぎを別容器に移しておく
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4
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玉ねぎと牛乳大さじ2、パン粉大さじ6、溶き卵1/2、バター10gを入れてかき混ぜ、別容器に移して冷やしておく
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5
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合いびき肉300gをボウルに移し、塩を適量、ウスターソース大さじ1、【4のやつ】を混ぜ合わせる（粘りが出るまで混ぜる）
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6
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手にサラダ油を塗り、半分の量を取り、ハンバーグの種を作る（空気を抜くのを忘れずに！最低30回は抜くこと）
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7
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バットに移し、ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど冷やす
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8
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冷やしたハンバーグの種に軽く小麦粉をまぶす
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9
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冷えたままのフライパンにハンバーグを起き、強めの中火で2分ほど焼く（放置するとフライパンにくっつくので適度に剥がす）
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10
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更に反対にして1分焼く
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11
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水大さじ3を加え、弱めの中火で5分蒸し焼きにする
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12
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火を消して1分蒸らして、皿に移しておく
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13
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使ったフライパンに【ソース合わせ調味料】を入れ、とろみが付いたらハンバーグにかけて、おわり
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コツ・ポイント
肉汁を爆発させるには
①バターを入れる
②焼く前に冷やす
③小麦粉を付けて焼く
です！
焼く時も、フライパンにハンバーグを並べてから火を付けるため、慌てることなくできます
あと、卵が余ると思いますが、自分は適当に味噌汁に入れて、消費してます
①バターを入れる
②焼く前に冷やす
③小麦粉を付けて焼く
です！
焼く時も、フライパンにハンバーグを並べてから火を付けるため、慌てることなくできます
あと、卵が余ると思いますが、自分は適当に味噌汁に入れて、消費してます
このレシピの生い立ち
コウケンテツさんとこうせい校長のレシピを参考に自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たっちゃんやん
