ポークソテー　春菊ジェノヴェーゼソース

春菊ジェノベーゼを作る。春菊はよく洗って水気を取り、ざく切りにして他の材料と共にミキサーなどで滑らかになるまですり潰す。

ジャガイモは肉よりも少し薄めにスライスし水にさっとさらしてからラップして電子レンジ(600w)で2分ほど加熱する。

豚ヒレ肉を1cm弱の厚みに切る。塩･胡椒し、小麦粉を薄くつけて焦がさないようにフライパンでジャガイモと共にこんがりと焼く

４のジャガイモの上に肉を盛り、上からソースをたっぷりとかける。トマトのさいの目切りをあしらい、クレソン等を添える。