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春の一品料理☆たけのこと菜の花のおひたし

春の一品料理☆たけのこと菜の花のおひたしの画像

Description

多めに作って冷凍しておけば
色々使えて◎
ラーメンやパスタの具
衣をつけて天ぷら
煮物の彩り
和え物の具に…

材料 （1人分）

菜の花
70g
たけのこ水煮
40g
塩
大さじ1
【A】水
150ml
【A】顆粒かつおだし
小さじ1/2
【A】薄口醬油
大さじ1
みりん
大さじ2
からし
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    たけのこ水煮は穂先はくし形切りに、根元はいちょう切りにする。

  2. 2

    写真

    【つゆを作る】
    手鍋に【A】を加え、一度煮立たせたら冷まして粗熱を取る。

  3. 3

    写真

    手鍋にたっぷりの水と塩(大さじ1)を加え、先に筍を2～3分茹でて取り出し、菜の花を1～2分茹でる(根元の方から)

  4. 4

    写真

    湯から出したらすぐに冷水にさらして色止めし、手で握って水けをしっかりとしぼる。

  5. 5

    写真

    容器にたけのこと菜の花と粗熱が取れたつゆを入れて、冷蔵庫で30分ほど浸す。

  6. 6

    写真

    30分ほど浸したら5㎝幅に切り揃え、たけのこと共に器に盛りつけ、つゆをかけ、お好みでからしを添える。

  7. 7

    菜の花は一袋単位で多めに作って冷凍保存しておけば、色々使えて◎

コツ・ポイント

●多めの塩で茹でて流水で冷やし色止めすると緑が綺麗に！
●先に根の方から入れて茹で始め、葉の部分はさっと湯にくぐらせる程度で、茹で過ぎてクタクタにならないように。
●茹でた後、菜の花の水けをしっかりと手で握ってしぼる。

このレシピの生い立ち

粋な小料理屋の春のメニューを考えてみました。
甘めの優しい出汁に浸した旬の一品料理
※保存する場合はつゆを軽くしぼってから、冷蔵で2～3日(つゆも取っておく)
※冷凍する場合は食べやすい大きさに切って小分けしてラップに包むと便利です。
レシピID : 7446057 公開日 : 23/02/13 更新日 : 23/02/13

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春の一品料理☆たけのこと菜の花のおひたし
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