チキンのチョコ煮込みカレー

玉ねぎをくし切りにする。

鶏もも肉を１人分に切り、皮が内面に格子状に切れ目を入れる。

火の通りが均一になるようにと、加熱により鶏肉が縮みにくくするために、筋や厚みがあるところは多めに切れ目を入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉を皮の面から焼きます両面にきつね色がついたら一度取り出します。

※この後煮込むので、完全に火を通さなくて大丈夫です。

鶏肉を焼いた油が残ったフライパンにそのまま玉ねぎを入れて炒めます。

※スパイスは焦げやすいので、必ず弱火か、一旦火を止めてください。焦げると焦げ臭い仕上がりになってしまいます。

スパイスの良い香りが広がってきたところで、赤ワインを入れて、アルコールを飛ばすように火を強めます。

中火にし、水、ホールトマト、醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、チョコを入れて全体を混ぜる。

ソースが煮詰まり、もったりと濃厚な状態、鶏肉に火が入ったらOKです。

ソースを味見して、お好みでスパイスを増やしたり、醤油や塩コショウで味を整えます。

お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、鶏肉とソースをトッピングします。お好みでパセリ、ブラックペッパーを振ったら完成！