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【無水鍋】しっとりサラダチキン

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Description

しっとり納得の加減でできたのでメモ

材料 （2枚分）

鶏胸肉
2枚
塩
肉の重量の1％
砂糖
塩の1.5倍
酒
100cc
水
150cc

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を観音開きにして厚みのあるところは包丁の背で叩く

  2. 2

    塩、砂糖をまぶす。
    肉が350gなら塩は3.5g、砂糖は7g。

  3. 3

    鍋に酒、肉を入れ、水は肉が半分かぶるくらいまで入れてフタをして弱火で10分。（水、酒は鍋の大きさによって調整します）

  4. 4

    周辺の色がうっすら変わってきたら、裏返して2分→火を消して冷めるまで待つ。

コツ・ポイント

・火入れは鍋やコンロによって変わるので、多少試行錯誤が必要です。私はお肉の大きさによっては３の工程の10分を７～８分まで減らすこともあります。
観音開き＆水＆酒多め、でパサつきにくいです。
完成後の汁はスープに。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

サラダチキンのレシピをたくさん試して落ち着いたレシピ。
レシピID : 7450091 公開日 : 23/02/16 更新日 : 23/09/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年1月13日
初れぽ
写真
ゆぅーぽ
しっとりいいですね。スープは八宝菜にしました〜
#無水鍋
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( )
やおこ
【無水鍋】しっとりサラダチキン
by やおこ