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肉じゃが風カレーケチャップ煮

肉じゃが風カレーケチャップ煮の画像

Description

ほくほくジャガイモとほんのり甘い、カレー風味が食欲をそそります！お子様にも♩
１人分：190kcal、塩分：0.9g

材料 （4人分）

ジャガイモ(中)
２個
にんじん
１/２本
玉ねぎ
１/２個
鶏ひき肉
160g
サラダ油
大さじ２
砂糖(グラニュー糖)
小さじ２
めんつゆ(４倍濃縮)
大さじ１
ケチャップ
大さじ２
カレー粉
小さじ１/２

作り方

  1. 1

    写真

    ジャガイモは一口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。

  2. 2

    写真

    鍋にサラダ油をひき、中火でにんじんを軽く炒めます。

  3. 3

    写真

    切ったジャガイモ、玉ねぎを加え、具材に浸るまで水を入れます。

  4. 4

    沸騰したら、鶏ひき肉と砂糖を加えます。鶏ひき肉は固まらないよう、ボロボロになるまでほぐします。

  5. 5

    写真

    再度、ひと煮立ちさせたら、めんつゆとケチャップ、カレー粉を加え、軽く混ぜます。

  6. 6

    写真

    アルミホイルを落し蓋の代わりにしき、少し火を弱め水分がなくなるまで20分程煮ます。

  7. 7

    写真

    鍋底が焦げないよう、時々確認しながら煮込み、写真ぐらいまで水分が蒸発したら完成！

  8. 8

    写真

    今回盛り付けに使用した器はふるさと納税返礼品です。(うるま市ホームページをご参照ください)

コツ・ポイント

・にんじんは、油と一緒にとるとビタミンAの吸収率がアップします！
・アルミホイルは具材との隙間がないようにしくと、味が均一に馴染みます。
・仕上げに水分をちゃんと飛ばしてあげると、ジャガイモのほくほく感がでます。

このレシピの生い立ち

高塩分な醤油や麵つゆだけで味付けするよりも、塩分控えめなケチャップや香辛料のカレー粉を組み合わせ、減塩できるレシピを考えました。
レシピID : 7451244 公開日 : 23/04/17 更新日 : 23/04/21

このレシピの作者

うるま市健康支援課
うるま市健康支援課
沖縄県うるま市の公式キッチンです。
毎日の食事が楽しくなるようなレシピを紹介します♪
うるま市HP https://www.city.uruma.lg.jp/

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肉じゃが風カレーケチャップ煮
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