海外で自家製納豆 オーブで簡単発酵!
Description
動画はこちら
https://youtu.be/PXDGudXUARI
https://youtu.be/PXDGudXUARI
材料
250g
冷凍納豆
1\9パック
作り方
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1
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大豆は流水で洗い、15時間から17時間ほど浸水させる。
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2
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圧力鍋で40分蒸す。
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3
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指で簡単につぶせるほど柔らかく蒸し上がっていればok 。 あら熱をとる。
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4
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市販の冷凍納豆を9等分し、その一個を解凍する。残りは、タッパーに入れて冷凍保存する。
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5
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20センチ角程度の耐熱皿、小皿、箸を熱湯で消毒する。
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6
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大豆の蒸し汁を人肌程度に冷まし、小さじ1を解凍した納豆に混ぜる。
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8
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ラップをかけ、楊枝で空気穴をたくさん開け、ラップが大豆に直に触れる様にかけ直す。
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9
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その上から耐熱皿に更にラップをかけ、楊枝で空気穴を開ける。
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10
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タオルに包み、オーブンライトをつけておいたオーブンに入れる。
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11
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18時間から22時間発酵させる。納豆の発酵には温度が35℃から40℃必要なので、温度が低い様であれば湯たんぽを入れる。
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12
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出来あがった納豆は24時間冷蔵庫で寝かせて完成。小分けにして冷凍保存すると便利。
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コツ・ポイント
カナダでの納豆の価格高騰や、手に入り難くなった事などから、納豆を家で作るようになりました。コスパがいいのは勿論、ゴミが出ないのもいいです。インスタントポットやヨーグルトメーカーもいりません。
このレシピの生い立ち
参考動画
https://youtu.be/WiI2XwYnHiw
https://youtu.be/e0hjr6clnHM
https://youtu.be/WiI2XwYnHiw
https://youtu.be/e0hjr6clnHM