彩りラタトゥイユ

かぶは葉が付いているものは茎を1～2cm残して葉を切り落とし、茎の付け根の汚れを洗う。

１を根元から軸に向かって皮をむき、2mm程度の薄い輪切りにする。

トマトはヘタを取り、2mm幅の半月の薄切りに、パプリカはヘタと種をとり、2mm幅の輪切りにする。

中火で熱したフライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ、にんにくと玉ねぎを軽く炒める。

５の火を止めてホールトマト 缶、コンソメ顆粒を入れて混ぜる。

６に薄切りにしたトマト、かぶ、パプリカの順に少しずらしながら
丸く敷き詰めるように並べる。

８を中火にかけ、アルミホイルなどで軽く落とし蓋をして約15分、野菜がしんなりとして柔らかくまるまで煮る。

最後にパセリを振りかければ出来上がり。