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サクサク♪赤貝のあんかけ皿そば【食遺産】

サクサク♪赤貝のあんかけ皿そば【食遺産】の画像

Description

泉佐野市で見つけた旬の赤貝を使ったあったかレシピ。鉄分やビタミンなど栄養豊富な赤貝を贅沢に使った一品です！

材料 （2人前）

赤貝
5個
ホタテ
100g
菜の花
5本
うど
50g
エリンギ
1個
ねぎ
40g
だし汁
500cc
そば
150g
塩こしょう
少々
バター
適量
片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    菜の花・うど・エリンギ・ねぎを切る

  2. 2

    写真

    食べやすいように赤貝に切り込みを入れる

  3. 3

    写真

    切った具材＆ホタテをバターで炒める

  4. 4

    写真

    昆布・カツオ・しいたけのだし汁を入れる
    ※市販の顆粒だしでも代用可能

  5. 5

    写真

    赤貝とねぎを加えてひと煮立ちさせる

  6. 6

    写真

    日本そばを油で揚げる

  7. 7

    写真

    水溶き片栗粉であんかけに

コツ・ポイント

中華麺よりも日本そばの方がサクッとした食感に仕上がります！

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
元寿司職人という市場の食堂の大将に教えてもらいました。大阪湾はエサとなるプランクトンが豊富なため大ぶりで歯応え抜群の赤貝が獲れるんだそう！
レシピID : 7458374 公開日 : 23/03/01 更新日 : 23/04/26

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サクサク♪赤貝のあんかけ皿そば【食遺産】
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