手ごねでつくる※メープルツイストパン

牛乳は人肌に温める。バターと卵は常温に。

牛乳と卵を混ぜ、粉類に混ぜて台に取り出し、5分ほどこねる。まとまったらバターを混ぜる。

さらに5〜10分こね、表面がツルっとしたら丸めてボウルに戻し、霧吹き・フタをして60分一次発酵。

しっかり発酵したら台に取り出し、長方形に伸ばす。

フィリングの材料をよく混ぜる。

フィリングを塗ってくるくる巻いていきます。

切った面が上になるように開き、交差させたら端からクルクル巻いていく。

型紙を敷いた20cm型に入れて二次発酵30分。

エッグウォッシュをして180℃のオーブンで30分焼成する。