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豆腐をペーパータオルなどにくるみ、重しをのせて、しっかり水切りをしておく。
フードプロセッサーに、しっかり水切りした豆腐、みりん、だし汁を加え、なめらかになるまで攪拌する。
手順2)をボールに移し、ひじき、片栗粉を加えてよく混ぜる。(固さは片栗粉で調節していく)
手順3)の生地を手のひらで楕円形に丸め、(ハンバーグのように)油で表面に焦げ目がつくまで揚げる。
小鍋にあんかけ用のだし汁、しょう油を温め、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
油をよく切った、がんもどきを器に盛り、あんかけをかける。これで、出来上がり。