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なすはヘタを落として4つ割りにし2~3㎜厚さのいちょう切り、長ねぎは粗みじん切り、にらは小口切りにする。
フライパンにごま油を熱して長ねぎを弱火で1-2分じっくり炒める。
ねぎが色づいて香りが立ってきたらなすを加え、1-2分ほど炒める。
なすがしんなりしてきたら☆を加えて混ぜ合わせてにらを加え軽く混ぜて火を止める。
温かいご飯に④を加え、ざっくり混ぜ合わせて器に盛り、白ごまを振りかけて完成。