海藻がとろみに!塩蔵 生みりんの麻婆豆腐
Description
中華料理にも海藻?そしてとろみ付けにも!とっても万能なシーベジタブルの「塩蔵 生みりん」は、食感も楽しめる食卓の人気者に
作り方
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1
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このレシピでは、シーベジタブルの「塩蔵 生みりん」を使用
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3
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4
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飾り用に、2のきれいな部分を何束か別に取っておく。
食べやすい大きさに切った豆腐を、沸かした湯の中に入れ火を消して温める
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5
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長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしたら、サラダ油と一緒にフライパンへ
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6
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弱火で焦げ付かないように、時々おたまでかき混ぜながら香りを出す。香りが出たら豚ひき肉を入れる
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7
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【炒める際のポイント】
豚肉の臭みを抜くために、バラバラになるまでしっかりと弱火で炒めて、余分な水分を飛ばす
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8
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肉の色が変わってから、プラス3分程しっかり炒め切る。油がふつふつ泡立ったら、調味料Aの3点を加えて、ひき肉になじませる
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10
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とろみがついたら、砂糖、湯切りをした豆腐を入れる。
2分程煮て全体をなじませたら、ごま油を入れて完成!
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11
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熱いうちにお皿に盛り、お好みで花椒や黒こしょうを振る。
飾り用のミリンも添えて、ぜひ炊きたての白米とお楽しみください。
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コツ・ポイント
*シーベジタブルの「塩蔵 生みりん」
外側は柑橘の果肉の粒を思わせるようなコリッとした食感でありながら、中身はジュルッとしたとろみが。
料理に合わせて塩味や食感を変えられるから、塩抜きの時間を調整すれば使える料理の幅が広がります!
外側は柑橘の果肉の粒を思わせるようなコリッとした食感でありながら、中身はジュルッとしたとろみが。
料理に合わせて塩味や食感を変えられるから、塩抜きの時間を調整すれば使える料理の幅が広がります!
このレシピの生い立ち
加熱すると、とろみが出てくる海藻のミリン。片栗粉を使わなくても餡かけができ、普段と違った一皿に~とろみ加減は加熱時間で調節を。
片栗粉やコーンスターチの代わりに、さまざまなお料理のとろみづけを生みりんで試してみてください。
片栗粉やコーンスターチの代わりに、さまざまなお料理のとろみづけを生みりんで試してみてください。