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白菜は軸と葉に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。
牡蠣は片栗粉と水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。その後片栗粉を満遍なく振る。
フライパンにごま油を熱し、牡蠣を入れて両面焼き色が付くまで焼く。
牡蠣を取り出し、ごま油を足して白菜の軸を炒める。あまり動かさず焼き色を付ける。
焼き色が付いてきたら白菜の葉を入れて、サッと炒める。そこにAを入れて中火で5分煮る。
牡蠣を戻し入れてひと混ぜしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えて再び火にかけて煮立たせる。
とろみが付いたら完成。