クラシックコーヒーロールケーキ
Description
濃厚なコーヒーのバタークリームとクラシックなスポンジケーキ、一度は試してほしい美しく美味しいコーヒーロールです。
Pook-dailydelicious
材料
■
模様用のコーヒー生地
大さじ1 1/2 (6 g)
小さじ1 1/2
1個分
■
ケーキ生地
40 g
80 g
塩
小さじ1/8
110 g
グラニュー糖(砂糖) (A)
40 g
小さじ1 (1.5 g)
120 g
グラニュー糖(砂糖) (B)
40 g
■
コーヒー液体（バタークリーム用）
ゴールデンシロップ
15 g
小さじ1
小さじ2 (3 g)
■
イタリアンメレンゲバタークリーム
大さじ1
グラニュー糖(砂糖)（シロップ用）
60 g
50 g
グラニュー糖(砂糖)
12 g
150 g
塩
小さじ
作り方
-
-
2
-
小さいボウルに模様用の材料を入れて、よく混ぜる。
-
-
-
3
-
絞り袋に入る。
-
-
-
4
-
バターをレンジで溶かす。40℃になったら使用する.
-
-
-
5
-
薄力粉と塩をふるっておく。
-
-
-
6
-
ボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。砂糖(A)を入れて白ぽくまで混ぜる。
-
-
-
7
-
インスタントコーヒーを入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで、白くなるまで泡立てる。砂糖(B)を数回に分けて加えます。
-
-
-
9
-
しっかりとしたメレンゲを作る。
-
-
-
10
-
メレンゲの４分の１を泡だて器で混ぜる。
-
-
-
11
-
残りメレンゲを３回に分けて加え。ゴムべらで底から返すように混ぜる。
-
-
-
12
-
バターに生地の1カップを加える。
-
-
-
13
-
ふるった粉を3回に分けて加えます。ゴムべらで底から返すように混ぜる。
-
-
-
14
-
バターと生地を加える。
-
-
-
15
-
ゴムべらで底から返すように混ぜる。
-
-
-
16
-
生地を型に入れて、表面を平らにする。
-
-
-
17
-
模様用のコーヒー生地で線を描く。
-
-
-
18
-
竹串の先などで線を引いてマーブル模様にする。
-
-
-
19
-
＊ポイント＊
ケーキの端に線を引いて、焼くの時はケーキの端が綺麗に整える。
-
-
-
20
-
軽く叩くて空気を抜く。180℃予熱しておいたオーブンで 12分焼く。
-
-
-
21
-
型を外す。新しいクッキングシートをかぶて、完全に冷えるまで放置。
-
-
-
22
-
小さいボウルにコーヒー液体（バタークリーム用）の材料を入れて、よく混ぜる。
-
-
-
23
-
鍋に水と砂糖を入れる。中火をかける。
-
-
-
24
-
ボウルに卵白を入れ、砂糖を加えて泡立てる。
-
-
-
25
-
シロップが沸騰させる115℃ まで
-
-
-
26
-
メレンゲに熱いシロップをゆっくりと注ぐ。
-
-
-
27
-
完全に冷えるまで混ぜ続ける
-
-
-
28
-
無塩バターを数回に分けて加えます。
-
-
-
29
-
コーヒー液体と塩を加える。
-
-
-
30
-
空気を抜くためにゴムベラで混ぜる。
-
-
-
31
-
ケーキの端を斜めにスライスする。
-
-
-
32
-
ケーキを転倒して、反対側もを斜めにスライスする。
-
-
-
33
-
バタークリームを塗って、
-
-
-
34
-
軽く巻く。
-
-
-
35
-
定規で抑えて下紙を引っ張ってしめる。
-
-
-
36
-
＊ポイント＊
半月足付トヨ型があればケーキを型に入れてください。ケーキがより美しくなる
-
-
-
37
-
動画も参照にしてください。https://youtu.be/1INcLmSHVsc
-
コツ・ポイント
インスタントコーヒーは粉タイプが使用です。
このレシピの生い立ち
FB: Dailydeliciousblog
http://dailydelicious.blogspot.com/
Instagram: pookdailydelicious
Twitter: @dailydelicious
http://dailydelicious.blogspot.com/
Instagram: pookdailydelicious
Twitter: @dailydelicious
Pook-dailydelicious
