砂糖、添加物不使用！絶品本格手作りキムチ

白菜を食べやすい大きさにカットし大きめのボウルや鍋にいれる。
(ダイコンはカクテキ用です)

(私は面倒で他野菜も一緒に切り、冷蔵庫にジップロックで保存してましたが、次の日切るのでもok。好きなタイミングで。)

①のボウルに塩投入。白菜全体に混ぜたら水を投入しさらに混ぜ、30分〜1時間置く。途中2回程白菜の上下を返しながら混ぜる。

○の材料を混ぜながら火にかけ、のり状になったら火を止め、冷ましておく。前日に作っておく場合、ラップなどに包んでおく。

●の材料を全て混ぜたら④で作ったキムチノリを投入し、さらに混ぜる。

一晩水切りした白菜、その他野菜、⑤を清潔な手袋などで全て混ぜ、完成。