極上ふわふわ☆シフォンケーキ

薄力粉、BP、コーンスターチはあわせてふるっておく。湯煎用のお湯を沸かしておく。

卵黄、水、サラダ油を入れたボウルを湯煎にかけ、あわ立てる。クリーム色になり、リボンがすっと消えるくらいまで。

2のボウルに1の粉類を一気に入れる。泡だて器でダマがなくなるまでぐるぐる混ぜる。

3のボウルに4のメレンゲの半量を入れて、ゴムベラで大きく混ぜ込んでいく。ある程度混ざったら残りも加え、混ぜ込む。

シフォン型に生地を流し、上から2，3回落としエア抜きをして、中心から外淵に向かってゴムベラで生地をなすっていく。

竹串で、生地をぐるぐると混ぜ、小さなダマとエアを潰す。150～160℃のオーブンで30分ほど焼く。