☆カレイの煮付け☆

Name: ☆カレイの煮付け☆
Yield: 2〜3人分
Ingredients: カレイ 2〜3切れ; 生姜の薄切り 3枚; 梅干し(中) 1個; 〈煮汁〉; ☆水 150cc; ☆酒 大さじ4; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 大さじ2; ☆醤油 大さじ3

Description

カレイの煮付け☆★臭みなし！身がふっくら、卵の中まで染みてます✨梅干しが入るとまろやかかつ、味がしまって上品な味わい♡

マカロン♡♡♡

材料（2〜3人分）

カレイ

2〜3切れ

生姜の薄切り

3枚

梅干し(中)

1個

■ 〈煮汁〉

☆水

150cc

☆酒

大さじ4

☆みりん

大さじ2

☆砂糖

大さじ2

☆醤油

大さじ3

作り方

1

カレイは、十字や縦に切り込みを入れて、両面、特にヒレの部分に臭みを取るため熱湯を優しくかける。
2

煮汁を中火で煮立たせたらカレイ、薄切りに切った生姜、梅干しを加え、アクが出たら取り除く。
3

アルミで落とし蓋をし、弱中火で20分程対流させるように煮ていく。
4

汁に少しとろみがでるくらいまでスプーンで上から煮汁をかけながら弱火で煮ていく。
5

完成！

コツ・ポイント

カレイの臭み取りに80度〜90度の熱湯を両面にかけて霜降りすることで臭みや汚れがとれます。梅干が入るとまろやかに。や生姜で臭みとりの役割と味がしまります。お酒も気持ち多めに加えて上品な仕上がりにしてます。

このレシピの生い立ち

子持ちカレイが安く売っていたので煮付けにしました♡

レシピID : 7483925 公開日 : 23/03/25 更新日 : 23/03/25

このレシピの作者

マカロン♡♡♡

@cooking.macaron9(みさこママ|旬の食材で一生物レシピ)クックパッドアンバサダー☆レシピ本、7冊掲載✨看護師☆家庭菜園と料理が趣味！旬な安い食材を使って時短！簡単！節約レシピを投稿中♪つくれぽが来るのが嬉しくて、毎日の仕事や料理の励みになっています✨2歳と0歳の2人の育児に奮闘中、義母と同居中のため子供から大人まで喜ぶような幅広い料理を投稿しています♪

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