あこ酵母で作るシチューパン

ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え滑らかになるまで捏ねる。
一次発酵(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

2〜2.5倍の大きさになったら二次発酵完了です。

オーブンは190℃に予熱。
生地の表面に茶こしで粉をふり、十字にクープを入れる。
霧吹きをしてからオーブンに入れる。

焼成12分〜。
底面が色付けばOK。

中にMIXチーズを詰める。

ホワイトシチューを入れ、MIXチーズをトッピング。220℃に予熱したオーブンで表面のチーズがこんがり焼けたら完成。

＜ホワイトソースの作り方＞
耐熱ボールにバター・薄力粉を入れ、500Wで2分レンチン。

様子を見ながらとろみがつくまでレンチン追加

＜具材の作り方＞
バターを溶かしたフライパンに玉ねぎ・しめじ・塩少々を入れしんなりするまで炒める。

野菜を一旦取り出し、サーモンに塩・薄力粉をまぶし、バター・サーモンを入れ両面焼いたら白ワインを大さじ1加え蓋をして2分。