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羊肉とたっぷり野菜のクミン炒め

羊肉とたっぷり野菜のクミン炒めの画像

Description

羊肉はしっかり臭みを消し、ビールがグビグビ進むようスパイスを効かせました。玉ねぎなど野菜もサッと炒めシャキシャキ食感に。

材料

羊肉
200g
玉ねぎ
1個
人参
1/4本
青唐辛子
2個
■ 【A】
白ネギ
10㎝
生姜
1片
にんにく
1片
花椒ホール
20粒
■ 【B】
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ2/3
クミン
お好きなだけ
■ 【C】
醤油
小さじ2
酢
小さじ1/2
羊肉揉み込み用の片栗粉
小さじ1
油
小さじ1

作り方

  1. 1

    【A】をぬるま湯に入れ揉み込み5分ほど置く。【A】を別皿に取り出す（→後で油で炒める）

  2. 2

    スライスした羊肉に１のエキスをスプーン3杯ほど入れ、羊肉を揉み込む。（羊肉に水分を吸わせるイメージで）

  3. 3

    片栗粉を２にまぶし、かき混ぜる。油も入れ、更に揉み込む。（これにより羊肉のエキスを閉じ込める）

  4. 4

    サラダ油（分量外）を入れ、油が温まったら３を入れる。また、１で取り出した【A】、それから【B】も入れる。

  5. 5

    羊肉に大体火が通ったら野菜類を入れる。強火で野菜の食感が残るようにサッと炒める。

  6. 6

    【C】を入れ、全体に味が回るように炒め、完成！アツアツをどうぞ！

コツ・ポイント

※花椒はしびれる辛みがあるため、口に入れないように注意して食べるか、１の【A】を別皿に取り出す際に抜いておくと良いです。

このレシピの生い立ち

2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。

レシピ作者：羊飼いのマーさん
レシピID : 7492524 公開日 : 23/04/01 更新日 : 23/04/01

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羊肉とたっぷり野菜のクミン炒め
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