いつもと違うアレンジ春巻き★エビと蓮根
作り方
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1
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エビは背ワタをとり、片栗粉と酒をかけて指先で摘むようにして掃除する。
水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
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2
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レンコンは皮をむき、酢水につける。
戻したシイタケ、きゅうりは5mm角に切る。エビも1cm位に切る。
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3
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フライパンにゴマ油を入れ、エビとシイタケを炒め、エビの色が変わってからキュウリをさっと炒め、軽く塩・胡椒をする。
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4
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②のレンコンをすりおろし水気を絞る。
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5
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④のレンコンのすりおろしを③に混ぜ、◉調味料の材料を全て混ぜ冷ましておく。
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6
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春巻きの皮を半分に切り、具材を包む。
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7
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糊付け用の小麦粉を水でとき、しっかりくっつくように塗りながら包む。
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8
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170度の油で色良く揚げる。
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コツ・ポイント
すりおろしたレンコンの水気はしっかり絞る。
キュウリが特に人気具材。
キュウリが特に人気具材。
このレシピの生い立ち
家にあった材料で春巻きに!枝豆やとうもろこしを入れるのもお勧めです。