まるごと玉ねぎのオニオンコンソメスープ

玉ねぎは頭とひげ根を切り落とし、皮をむいて芯を取らずに繋げたまま縦半分に切る。

セロリは筋を取り1cm角のさいの目切りに、にんじんは1cm角のさいの目切りに、にんにくは薄切りに、パセリは細かく刻む。

サラダ油と塩ふたつまみを加え中火で熱し、玉ねぎの断面を下にして焼き色をつけて焼く。
にんじんとにんにくも一緒に焼く。

器に盛ったら刻みパセリを散らす。