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白いとろとろ豆腐

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Description

見た目がまっしろ簡単低カロな豆腐＆きのこ料理．おなかの調子がイマイチの時にもあったかく食べられます．

材料 （2人分）

木綿豆腐
1丁(約400g)
中華だし(練りブイヨンor顆粒)
小さじ2強
長ねぎ
1/2本以上
えのき
2/3袋(約70g)
水
300cc
片栗粉と水
小2と大2
卵白
2個分前後
塩，ラー油
適量

作り方

  1. 1

    鍋(orフライパン)に水，中華だし，斜めに薄切りした長ねぎ，えのきを入れ火にかけ一煮立ち．

  2. 2

    写真

    2等分に切った豆腐を加え弱火にし蓋して2分強．

  3. 3

    水溶き片栗粉を加え，豆腐を大きく崩しながら混ぜてとろみをつける．
    卵白を少しずつ加え，スープが白くなったら火を止める．

  4. 4

    塩で味を調え，お好みでラー油をかける．

コツ・ポイント

豆腐は絹ごしでも良いのですが崩れやすいです．豆腐を大きめに崩すことで味をまったりと絡め，且つ豆腐の味も楽しめます．
卵黄を先に使用したときに，ラップでくるんで冷凍しておいた卵白を使用してます．

このレシピの生い立ち

数年前の雑誌掲載レシピです
レシピID : 749658 公開日 : 09/03/04 更新日 : 22/02/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年12月14日
初れぽ
写真
まーちママ
織部のお碗にぴったりと思って作りました。料亭風優しいお味♫

素敵な器ですね♡10割増しでおいしそう！作って頂き感謝です

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極楽鳥✿
白いとろとろ豆腐
by 極楽鳥✿