ヘルシー♪ なめらか豆乳ポテトサラダ

ヘルシー♪ なめらか豆乳ポテトサラダ
豆乳を使うのでマヨネーズは少量でOK。ヘルシーです。なめらかにも仕上がるので口当たりもよく、甘みがでます。

材料

じゃがいも
3個
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
ベーコンまたはハム
3~4枚
小2
マヨネーズ
大1
50cc
塩・コショウ
少々
ブロッコリー
飾りにしました。1かぶ

1

じゃがいもは皮付きのまま15分程度くずれるまでふかす。大きめなら半分に。ゆでるよりもほっくりできます。

2

きゅうり、にんじんは小さめに薄切りにする。にんじんはラップに包んで1分程度、レンジにかける。

3

ベーコンまたはハムも1cm程度に切る。ベーコンのかたまりなら、角切りにしても食感があっておいしい。

4

ふかしあがったじゃがいもを、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。

5

つぶしたじゃがいもに、2・3で切った材料と調味料を入れて混ぜる。熱いうちに混ぜると味がおちつきやすい。

6

ぼそぼそとしてしまうようなら、豆乳を足して。
塩・コショウで味を調節して。

7

ブロッコリーを塩茹でして、ポテトサラダのまわりに盛り付けました。

コツ・ポイント

豆乳を使うので、マヨネーズは最小限にしてます。豆乳の甘みがおすすめです。

このレシピの生い立ち

豆乳を使ったヘルシーでなめらかなポテトサラダ。甘みもあって子供たちの大好物!
レシピID : 749970 公開日 : 09/03/04 更新日 : 09/03/04

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