ずわい蟹のスープ

木耳、椎茸、えのきは食べやすい様に
絹ごし豆腐はサイコロ、蟹はみをほぐし、卵白を用意する。

水、酒、中華スープの素のスープが煮たったところでキノコ類と豆腐を入れる。

蟹の身を入れて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、白みを回し入れる。