回鍋肉 ホイコーロー
Description
中華鍋とカセットコンロでおうちでつくれる回鍋肉です。
onioni2004
作り方
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1
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キャベツは芯をとってひとくちサイズに切る。固いところは細切りに。ボウルにとっておく。
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2
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長ネギは斜め切り
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4
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肉は一口サイズに切って塩コショウして片栗大さじ1＋酒大さじ1をまぶしてよくはたいておく（写真はバラ肉ですがいけます
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5
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★の調味料をすぐいれられるように準備しておく。
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6
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炒めた野菜をいったんあげるザルを用意しておく。
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7
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【調理】
カセットコンロに中華鍋をセットして強火で鳴らし油してから・・
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8
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ラード小さじ2（ちょい多め）を強火で熱する
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9
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～手早く！～
キャベツを投入してしなっツヤっちょい焦げくらいでザルへあげる（手早く！30秒くらいか）
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10
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再びラード小さじ1を強火で熱する
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12
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8割くらいいたまったらニンニクショウガを投入して炒める。
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長ネギを投入して炒める。
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弱火にして豆板醤小さじ2を入れて炒める。
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オイスター小さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖ふたつまみ、甜面醤小さじ4投入して炒める。
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キャベツ投入してからませて・・
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味の素4ふり、黒コショウ適当にふってまわして完成。
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コツ・ポイント
強火で手早くやるのがコツ！手早さ加減はYoutubeの町中華動画をいちど見るといいです。野菜のシャキシャキ感を残してください。ピーマンあればキャベツのところで一緒に。
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「至高を超えた回鍋肉」をベースに自分なりの調理手順にしたものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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onioni2004
